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中国在第九届全球凉爽气候葡萄酒研讨会上发布

发布时间:2020-02-07 06:13编辑:酒业资讯浏览(122)

       2016年5月26-28日,第9届全球凉爽气候葡萄酒研讨会(International Cool Climate Wine Symposium,简称ICCWS)在英国布莱顿(Brighton)举行,本次研讨会将对三个主题进行讨论,分别是:应对气候变化的举措;优化葡萄和葡萄酒质量的方法;以及在寒冷气候中葡萄酒的不同风格表现。在本次研讨会上,马会勤教授做了寒冷气候对葡萄酒风格影响相关的专题演讲,代表中国葡萄酒学术界走向国际,赢得了与会专家的广泛认可。

      

      

       2016年5月26-28日,第9届全球凉爽气候葡萄酒研讨会(International Cool Climate Wine Symposium,简称ICCWS)在英国布莱顿(Brighton)举行,来自30个国家500多名代表参加了本届研讨会。由于这是布莱顿第一次举办国际葡萄酒活动,为期三天的研讨会受到了当地人民的热烈欢迎。

      

       本次研讨会将对三个主题进行讨论,分别是:应对气候变化的举措;优化葡萄和葡萄酒质量的方法;以及在寒冷气候中葡萄酒的不同风格表现。研讨会将通过主题演讲、研讨会、海报展示和品鉴等多种方式来进行研讨,全球凉爽气候葡萄酒研讨会自1984年以来,每四年举办一次,之前在美国(the United States)、新西兰(New Zealand)和德国(Germany)等国家举办。

      

       在本次研讨会上,马会勤教授做了寒冷气候对葡萄酒风格影响相关的专题演讲,代表中国葡萄酒学术界走向国际,赢得了与会专家的广泛认可。

      

       Jancis Robinson在开幕词上说:我代表英国热烈欢迎全球葡萄酒行业的同仁莅临出席大会,你们均对葡萄酒事业抱有热忱,你们是葡萄酒行业公认的拥有第一手信息的专业人才,感谢你们不远万里的到来,跟我们一起分享葡萄酒产业发展的经验。

      

       如何应对气候变化

      

       在那些被认为是葡萄种植边缘地带的区域,气候变化给葡萄种植者带来了新的挑战。在研讨会的第一天举行的几场演讲中,向与会者介绍了在农业和葡萄酒业两个领域中的最新科学研究以及解决方案。

      

       在Cornelis Van Leeuwen教授的采访中,他指出了几个未来可能出现的主要问题:气候多变、气温升高和干旱增加。Cornelis教授强调这几个潜在的威胁并不一定是负面因素,反而可能是促成新品种的诞生、葡萄园和酒窖管理技术创新、以及新风格葡萄酒的必要因素。

      

       其他几场会议则聚焦于首次出现在温带地区并不断蔓延的威胁因素,比如藤蔓上的霉菌病毒,以及新抗病毒品种的试验新动向。

      

       葡萄和葡萄酒的品质优化

      

       从2015年开始担任OIV国际葡萄与葡萄酒组织主席的莫妮卡·克里斯特曼(Monika Christmann)为第二天的研讨会拉开帷幕。

      

       莫妮卡主席指出消费者期待的来自凉爽气候地区的葡萄酒的特征为:酸度更高,酒精度更少,有青苹果的气息,平衡而清新。然而气候的变化正在使这些特征逐渐减弱;因此OIV国际葡萄与葡萄酒组织正在研究如何减少由含糖量增加所带来的影响,其中便有关于不生产酒精的酵母的研究。

      

       著名葡萄酒作家奥兹·克拉克(Oz Clarke)则向与会者代表们做了一个有关世界以及英国葡萄酒历史文化的演讲。奥兹回忆到,40年前没有人相信长相思(Sauvignon Blanc)能在新西兰取得成功,10年前也没人看好英国葡萄酒。在随后的英国葡萄酒品鉴中,Kits Coty酒庄酿造的2013年份霞多丽获得了大多数代表的喜爱。

      

       凉爽气候赋予葡萄酒的不同风格

      

       中国农业大学的马会勤教授在第三天的研讨会上,就关于组学(omics)的重要研究做了报告,研究涉及基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等多个领域。研究阐述了葡萄成熟过程中的基因改造,并确定了为达到理想效果所需的重要参数。

      

       在创新领域,从塔斯马尼亚地区为提高萃取率而用在黑皮诺上的ACE法(突出割边Accentuated Cut Edges),到加拿大地区为了酿造更饱满、酒精度更高的葡萄酒而用在品丽珠(Cabernet Franc)上的风干法,研讨会上还分析了酿酒商为了提高葡萄酒质量和葡萄酒特点所采取的新兴技术和传统体系。

      

       在一个领域精益求精

      

       研讨会以英国作家、葡萄酒博主杰米·古德(Jamie Goode)的讲话作结。他对研讨会期间讨论的各个问题发表了自己的总结。杰米对英国葡萄酒生产者提出了选择一个战役并打赢它的建议,他建议英国葡萄酒行业应该发展起泡酒,而不是静止葡萄酒,因为发展起泡酒可以把英国寒冷气候的劣势转化为优势,。他针对英国葡萄酒人的讲话,向国际市场传达了一个简单而明确的信息:做一件事并把它做好(Do one thing and do it well)。

      

       研讨会最后宣布加拿大是下一届2020年全球凉爽气候葡萄酒研讨会的主办国。

      

      

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